Nosotros
Tres generaciones dedicadas a conservar la esencia de los mejores tomates y alcachofas.
Todo empezó con José Gomariz López
En 1970, José Gomariz López empezó a elaborar conservas de alcachofa y tomate en la Región de Murcia. Lo hizo como se hacía entonces: con producto de la huerta de al lado, con las manos y con tiempo.
Más de cincuenta y cinco años después, la empresa la llevan sus nietos. La tercera generación de la familia. Ha cambiado la maquinaria, han cambiado los controles y ha cambiado el mercado, pero no ha cambiado lo esencial: la misma variedad de alcachofa, la misma semilla de tomate y el mismo método de elaboración que aprendió el abuelo.
Por eso la sociedad todavía se llama Hijos de José Gomariz López, S.L. No es un nombre comercial. Es exactamente lo que somos.
El Tomate
Nuestro tomate de pera se cultiva directamente en el suelo, nunca en invernadero, y de mata baja: la planta crece apoyada sobre la tierra, sin entutorar y sin ningún soporte que la eleve. Es como se cultivaba antes, y prácticamente ya no se hace.
Es un cultivo de ciclo anual y recolección única. Cada temporada se siembra desde semilla, la planta crece, y cuando el tomate está maduro se arranca la mata entera y se recolecta a mano. Podríamos hacerlo a máquina y sería mucho más rápido, pero el tomate llega roto y sin seleccionar. Recogerlo a mano es más lento y más caro. También es la única forma de que a la lata solo llegue lo que debe llegar.
Después, hasta el año siguiente.
El Origen es la Semilla
No compramos el tomate en el mercado: lo cultivamos con agricultores de nuestra zona con los que trabajamos desde hace tres generaciones, las mismas que llevamos nosotros. Sus abuelos y el nuestro ya hacían negocios.
Y la simiente se la damos nosotros. Es nuestra propia semilla, guardada y replantada desde hace más de cincuenta años, sin sustituirla por variedades comerciales de mayor rendimiento. Por eso nuestro tomate mantiene la textura carnosa, el aroma y el sabor de los de antes. Tomates que todavía saben a tomate.
Por qué ya no plantamos en la huerta:
Antiguamente cultivábamos en la huerta tradicional, entre limoneros y otros cultivos. Suena bien, pero tenía un problema; esa mezcla atrae insectos y plagas, y obliga a tratar más.
Hoy nuestro tomate se planta en fincas grandes de una zona a menos de una hora de la fábrica, dedicada en exclusiva al cultivo de tomate. Sin cultivos vecinos que atraigan plagas, el campo se mantiene mucho más limpio y controlado.
Fue una decisión meditada, y la volveríamos a tomar. Preferimos un tomate mejor a una palabra más bonita.
La Alcachofa
Blanca de Tudela
Trabajamos una única variedad de alcachofa, la Blanca de Tudela, la más apreciada de la huerta y la que mejor aguanta la conserva sin perder carácter.
Cada pieza se prepara a partir del fruto entero: se retiran el tallo y las brácteas exteriores hasta dejar el corazón limpio. Es un trabajo lento y de mucha mano, pero es lo que separa un corazón de alcachofa mantecoso de uno correcto y sin más.
Corazón de mantequilla, textura que maravilla.
La Fábrica
Toda nuestra materia prima procede de la Región de Murcia, donde el suelo, el clima y la tradición de cultivo dan un género difícil de igualar. La cercanía no es un detalle romántico: cuanto menos tiempo pasa entre la recolección y el envasado, mejor es la conserva.
Elaboramos con marca propia, La Orquídea de Gomariz, y también para marca blanca de terceros. Nuestro producto llega hoy a distribución mayorista y a canales especializados de España y Europa.
La Calidad
La calidad de nuestros productos está garantizada por laboratorio propio y por laboratorio externo independiente.
Desde la recolección hasta el cierre del envase realizamos controles continuos: pH, aspecto, vacío, turbidez, cierres y pesos, entre otros. Cada envase lleva su propio lote, lo que nos permite rastrear cualquier producto hasta su origen.
Puede parecer excesivo para una lata de alcachofas. Nosotros creemos que es justo lo que hay que hacer cuando lo que vendes lleva el apellido de tu abuelo.
El sabor de la tradición
PRODUCTOS